Les fruites i verdures de la primavera
Fruites de primavera
La primavera és l'estació del color, de les fruites delicades que duren poques setmanes.
- A poc a poc, s'acaben els cítrics hivernals (taronges i mandarines). Però podem compensar-lo amb els maduixots, perquè són una de les fruites que conté més vitamina C. Apareixen a finals de l'hivern i ens acompanyaran durant tota la primavera.
- Es poden trobar les primeres prunes, però el seu millor moment arribarà més endavant. Hi ha prunes vermelles, grogues i claudias. Són una font important de fibra reguladora del trànsit intestinal, també són riques en potassi i contenen uns pigments (els antocians) que tenen un alt poder antioxidant i antisèptic. Tindrem prunes durant aquesta estació i durant l'estiu.
- Arriben les nespres, dels quals podrem gaudir per poc temps, d'abril a juny. Són especialment rics en potassi i provitamina A (indispensable per al manteniment de la vista i la pell).
- Després, al maig, apareixen els primers albercocs, que es mantindran fins a l'estiu. Com les nespres, són rics en potassi i, pel seu color groc i taronja, sabem que contenen carotenoides, que es convertiran en vitamina A.
- Entre el maig i juny, arriben les cireres, però ens acompanyaran poc temps, fins a mitjans de l'estiu. És destacable el poder antioxidant dels pigments vermells dels fruits.
- A finals de primavera, arriben els nabius, que podrem comprar fins al desembre. És un fruit silvestre delicat, la seva forma és rodona i té la mida d'una oliva, de color vermell o morat, amb un gust una mica àcid. És una fruita molt recomanable perquè té moltes propietats: és rica en fibra, potassi i vitamina C. A més, pel seu característic color vermell i morat, tal com passa amb les prunes i les cireres, conté uns pigments antioxidants (els antocians) que tenen poder antisèptic i, per això, prevenen les infeccions urinàries.
- A finals de primavera, podem trobar als mercats un avanç de les fruites típiques de l'estiu, com el meló, la síndria, les nectarines i els primers préssecs, que encara no estaran en el seu millor moment.
- És recomanable aprofitar les fruites típiques de la primavera perquè duren poc temps i tenen un alt contingut en vitamines i minerals: maduixes i maduixots, prunes, nespres, albercocs, cireres i nabius.
Verdures de primavera
- A principis d'aquesta estació, no és estrany que encara faci fred. Llavors, encara podem aprofitar per menjar les últimes cols i coliflors bullides.
- També podem comptar amb les carxofes, les bledes, els espinacs i els porros, que, quan arribi el bon temps, desapareixeran.
- Per fer amanides, encara és època de endívies, però a la primavera arriben l'enciam i els raves per a amanides.
- No tenim l'hàbit de menjar fonoll, però podem posar-lo en les amanides. Facilita la digestió i elimina els gasos. El trobarem fins a mitjans de l'estació.
- A finals d'hivern, apareixen les primeres faves i els pèsols, que són llegums frescos, molt riques en fibra.
- També podem gaudir d'un producte que habitualment mengem en conserva: els espàrrecs frescos.
- Encara que trobem cebes i pastanagues durant tot l'any, és ara el seu millor moment de collita. Les pastanagues de primavera i estiu poden menjar-se crues perquè són molt fines.
- També és el temps de la mongeta tendra, gustosa i suau.
